"เล็กพริกขี้หนู" สำนวนนี้ไม่ได้ยกเอามากล่าวชม "พริก" แต่อย่างใด แต่กำลังจะกล่าวถึงเมล็ดพืชเม็ดจิ๋วที่อุดมไปด้วยสารอาหาร นั่นก็คือ"งา" และหมายรวมไปถึงงาดำและงาขาว แม้ว่าส่วนใหญ่แล้วเราจะเห็นคุณค่าของ "งา" ก็เพียงแค่นำมาโรยตกแต่งอาหารเท่านั้น น้อยคนหนักที่จะรู้ถึงคุณค่าอนันต์
สารอาหารที่มีอยู่ในเมล็ดงา ล้วนแต่มีประโยชน์ทั้งสิ้น เช่น โปรตีนในงา มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย คือ "กรดอะมิโนเมธิโอนีน" ในขณะที่ถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนจำเป็นชนิดนี้น้อย จึงเป็นเหตุผลให้ชาวมังสวิรัติทั้งหลายใส่งาลงไปในอาหารถั่วเหลืองที่รับประทาน เพื่อเพิ่มสารโปรตีนให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และยังมีน้ำมันงาที่ใช้ปรุงอาหารได้ดี เพราะมีกลิ่นหอมและกรดไขมันที่มีประโยชน์
ในเมล็ดงามีน้ำมันมาก จึงสามารถสกัดออกมาเป็นน้ำมันงาที่มีคุณสมบัติดีเยี่ยม คือ มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสูง ทั้ง "กรดไขมันโอเมก้า3" และ "กรดไขมันโอเมก้า6" มีคุณสมบัติช่วยลดคลอเลสเตอรอล จึงช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ป้องกันโรคหัวใจ ทำให้ระบบหัวใจแข็งแรง นอกจากนี้ ยังมีกรดไขมันไลโนเลอิค ซึ่งช่วยทำให้ผมดกดำ และบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื่น
งายังมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ โดยเฉพาะ "แคลเซียม" ที่มีมากกว่านมวัวถึง 6 เท่า มีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และทองแดง อีกทั้งยังมากด้วยวิตามินบีชนิดต่างๆ ซึ่งดีต่อระบบประสาท ช่วยทำให้นอนหลับสบาย ร่างกายกระฉับกระเฉง พร้อมกันนั้นยังมีสารบำรุงประสาทด้วย และวิตามินอีเป็นตัวแอนติออกซิแดนท์ที่ช่วยต้านมะเร็ง
หากรับประทานงาเป็นประจำ จะช่วยให้นอนหลับ กระปรี้กระเปร่า ป้องกันโรคเหน็บชา บำรุงกระดูก ป้องกันอาการท้องผูก บรรเทาอาการริดสีดวงทวาร และช่วยบำรุงรากผม แม้กระทั่งตำรายาอายุรเวทโบราณ ยังบอกว่า หากใช้น้ำมันงาดิบนวดตัวในตอนเช้าก่อนอาบน้ำ จะช่วยปรับระบบประสาทและระดับฮอร์โมน ให้เข้าสู่สภาวะสมดุล ช่วยคลายเครียดทำให้จิตใจสงบ หรือถ้านำไปนวดตัว จะช่วยขจัดความเมื่อยล้า คลายกล้ามเนื้อ บรรเทาอาการปวดเข่า เคล็ดขัดยอก และทำให้กล้ามเนื้อไม่เหี่ยวย่น ดูอ่อนเยาว์อยู่เสมอ
ด้วยคุณค่าที่มากมายเหล่านี้ ทำให้น้ำมันงาดิบมีราคาแพง และถูกยกย่องจากโบราณถึงปัจจุบันให้เป็น
"ยาอายุวัฒนะ"
ที่มา:http://www.kruaapsorn.com/index.php?option=com_content&view=article&id=80&Itemid=105
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น